Hareng, l’argent de la mer
Depuis des siècles, les pêcheurs hollandais pêchent le hareng. Le hareng se mange fermenté et se prête bien à être fumé. Dans le temps, c’était l’aliment principal du peuple. C’était bon marché, sain et on pouvait bien le conserver. Ce petit poisson a été un moteur important de l’économie au XVIème et XVIIème siècles.
Hareng fumé de René
Depuis trente ans, René fume du hareng simplement dans un tonneau. Et pendant les manifestations maritimes en France, il prépare à point le hareng avec du feu et de la fumée.