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Hareng, l’argent de la mer
Depuis des siècles, les pêcheurs hollandais pêchent le hareng. Le hareng se mange fermenté et se prête bien à être fumé. Dans le temps, c’était l’aliment principal du peuple. C’était bon marché, sain et on pouvait bien le conserver. Ce petit poisson a été un moteur important de l’économie au XVIème et XVIIème siècles.
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Hareng fumé de René
Depuis trente ans, René fume du hareng simplement dans un tonneau. Et pendant les manifestations maritimes en France, il prépare à point le hareng avec du feu et de la fumée.